Frühstück · 20 Min. · 2 Portionen
Hüttenkäse-Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Fluffig wie amerikanische Pancakes, aber mit doppelt so viel Eiweiß. Der Hüttenkäse schmilzt in den Teig und macht ihn saftig.
32 gEiweiß
400kcal
17 gFett
27 gKohlenhydrate
4 gBallaststoffe
Zutaten
2 Portionen
- 200 gHüttenkäse
- 3Eier (Größe M)
- 50 gHaferflocken, fein gemahlen
- 150 gHeidelbeeren
- 100 gSkyr zum Servieren
- 1 TLOlivenöl oder Rapsöl
- ½ TLBackpulver, 1 Prise Salz
Zubereitung
- Hüttenkäse, Eier, gemahlene Haferflocken, Backpulver und Salz mit dem Stabmixer glatt mixen. 5 Minuten quellen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl auf mittlere Hitze bringen. Pro Pfannkuchen 2 EL Teig hineingeben, ein paar Heidelbeeren daraufdrücken.
- Backen, bis sich Bläschen bilden (ca. 2 Minuten), wenden und 1 Minute fertig backen.
- Mit Skyr und den restlichen Beeren servieren.
Profi-Tipp: Mittlere Hitze ist entscheidend. Zu heiß, und die Pfannkuchen sind außen dunkel und innen roh.
Für kleinen Appetit: Übrige Pfannkuchen einfrieren und im Toaster aufbacken.
Nährwerte pro Portion, berechnet aus Durchschnittswerten und gerundet. Je nach Produkt kann es Abweichungen geben. Schlagwörter: 30 g+ Eiweiß · vegetarisch.
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